Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape blanc du Clos du Mont-Olivet est un vin raffiné issu de la célèbre appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin blanc, bien que non millésimé, bénéficie d'un assemblage traditionnel des cépages locaux tels que la Roussanne, la Marsanne et le Grenache Blanc. On note ici une vinification harmonieuse qui met en valeur la typicité de ces cépages, offrant un vin demi-sec avec une jolie complexité aromatique. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape se distingue par son sol caillouteux, qui reflète la chaleur diurne nécessaire à une bonne maturité des raisins, et un sous-sol argilo-calcaire, source de minéralité et de fraîcheur.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d'un climat méditerranéen propice à la viticulture, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les influences rafraîchissantes du Mistral, ce vent puissant, aident les vignes à se prémunir des maladies liées à l'humidité, assurant ainsi des vendanges en bonne santé. L'histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle avec les papes d'Avignon, qui ont beaucoup contribué à la renommée des vins de la région.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec, envisagez des plats de volaille en sauce crémeuse ou des crustacés tels que des langoustines grillées. La richesse et la rondeur de ce vin se marient également merveilleusement avec un fromage de chèvre affiné ou des plats à base de champignons. Pour rester dans le régional, vous pourriez opter pour une brandade de morue, dont les notes salines compléteront les nuances fruitées et florales du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Cela permet de révéler toute la profondeur aromatique et la finesse du vin, tout en conservant sa vivacité. Un carafage préalable n'est pas nécessaire, mais une légère aération juste avant la dégustation peut être bénéfique pour en exhaler les arômes.
