Avis Viniou
Le Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape blanc 2024 est un vin qui reflète avec élégance la complexité et la tradition de cette appellation prestigieuse du sud de la Vallée du Rhône. Assemblage typique des cépages locaux, il marie souvent Grenache blanc, Clairette, Bourboulenc, Roussanne et parfois Picpoul, offrant ainsi un bouquet aromatique riche et nuancé. La vinification du Clos du Mont-Olivet privilégie généralement l’expression du terroir et la pureté du fruit, en limitant l’élevage sous bois afin de conserver fraîcheur et finesse, signature des grands blancs rhodaniens. Son millésime 2024 promet vivacité, équilibre et de belles perspectives d’évolution en bouteille.
La région de Châteauneuf-du-Pape est le fleuron de la vallée du Rhône méridionale, célèbre pour ses galets roulés et ses sols argilo-calcaires qui emmagasinent la chaleur du soleil et restituent lentement cette énergie à la vigne. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, avec le mistral qui balaie régulièrement le vignoble, assurant au raisin une maturation optimale et une belle concentration des arômes. Forte d’une histoire viticole ancienne, l’appellation Châteauneuf-du-Pape a été parmi les premières à définir un cadre strict pour la qualité et l’authenticité de ses crus, ce qui en fait aujourd’hui une valeur sûre pour les amateurs de vins de terroir.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape blanc, privilégiez des mets raffinés comme un filet de dorade rôti au fenouil, une blanquette de veau à l’ancienne ou une poularde aux morilles. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le brie truffé ou un Saint-Félicien feront également ressortir la suavité et la minéralité du vin. Sur des plats plus régionaux, une bouillabaisse ou un tian de légumes provençal viendront sublimer la palette aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique tout en révélant sa belle ampleur en bouche. Une aération de quelques minutes avant le service permettra d’exprimer toute la complexité du millésime. Conservez-le dans une cave fraîche et sombre : il saura gagner en profondeur sur quelques années.
