Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet - 2018

Le Clos du Mont-Olivet 2018 Châteauneuf-du-Pape blanc est un vin rare et fascinant de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage emblématique de cépages locaux, majoritairement grenache blanc, clairette, bourboulenc, et un soupçon de roussanne, il incarne l’excellence des blancs du sud rhodanien. Le millésime 2018, marqué par une météo chaude mais également de belles périodes de fraîcheur nocturne, a permis une maturité optimale tout en conservant la fraîcheur aromatique. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver le croquant du fruit, parfois complétée par un léger élevage sur lies, apporte à ce vin une texture soyeuse et une subtilité florale remarquable. On retrouve au nez des arômes d’amande, de fleurs blanches, de pêche de vigne et une discrète note miellée qui évoluera joliment avec quelques années de garde.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir d’exception, composé de galets roulés qui accumulent la chaleur le jour pour la restituer à la vigne la nuit, favorisant ainsi la maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et sablonneux apportent de la complexité et de la finesse aux vins. Cette partie méridionale du Rhône possède également une histoire viticole prestigieuse, fortement marquée par l’influence des papes d’Avignon au XIVᵉ siècle, ce qui a contribué à élever le statut de ses vins parmi les plus grands de France.

Pour magnifier ce Châteauneuf-du-Pape blanc, privilégiez des mets raffinés mais à la saveur nette, comme une volaille à la crème, des Saint-Jacques poêlées, une blanquette de veau, ou des fromages à pâte pressée tel le comté affiné. Des spécialités provençales, telles qu’un tian de légumes ou un loup grillé aux herbes, s’accorderont également à merveille avec sa palette aromatique légèrement épicée.

Ce vin atteint son apogée servi entre 10 et 12°C, dans des verres amples qui permettent aux arômes de s’exprimer pleinement. Offrez-lui quelques minutes d’aération pour révéler son élégance et sa complexité, que vous pourrez apprécier dès à présent ou après quelques années de patience en cave.