Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet - 2014

Le Clos du Mont-Olivet 2014 blanc est une cuvée rare et recherchée qui témoigne du raffinement des vins blancs de Châteauneuf-du-Pape. Ce vin d’assemblage compte généralement une majorité de Grenache blanc, enrichie de Clairette, Bourboulenc, Roussanne et parfois un soupçon de Picpoul. Le millésime 2014, plutôt frais et équilibré dans la région, offre aux blancs une belle tension, une grande vivacité et une palette aromatique subtile. Au nez, on découvre des notes de fruits à chair blanche, de poire, de pomme mûre, d’agrumes confits, enrichies de touches de fleurs blanches, d’amande et de miel discret. La bouche, ample et soyeuse, séduit par sa fraicheur et sa longueur saline. Un élevage maîtrisé (en cuve et fûts anciens) préserve la pureté du fruit tout en développant une légère nuance toastée.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, qui emmagasinent la chaleur du soleil méditerranéen et favorisent une maturation optimale des raisins. Le mistral, vent sec et puissant, assainit naturellement la vigne. Si l’appellation est surtout connue pour ses rouges, elle recèle quelques pépites blanches répandues sur moins de 10 % de la production. L’histoire du Clos du Mont-Olivet s’inscrit dans cette tradition familiale et artisanale, alliant précision et recherche d’expression du terroir.

Ce vin élégant accompagne à merveille une cuisine raffinée, notamment des poissons nobles en sauce, des noix de Saint-Jacques poêlées avec une émulsion citronnée, ou un risotto aux asperges vertes. Les plats de la région, comme une bouillabaisse revisitée ou une brandade de morue, trouvent aussi un bel écho sur la minéralité et la structure du vin. Il magnifie également un plateau de fromages à pâte crémeuse, tel un Brillat-Savarin ou un Saint-Félicien.

Je vous conseille de déguster ce Châteauneuf-du-Pape blanc autour de 10 à 12°C, après une légère aération pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà prêt à boire, peut aussi évoluer quelques années en cave pour gagner encore en profondeur.