Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2012 du Domaine La Côte de l'Ange est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce cru puissant et structuré est typiquement élaboré à partir d'un assemblage de cépages, majoritairement le Grenache, complété souvent par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2012 est reconnu pour avoir bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant un bon équilibre entre maturité et fraîcheur. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est caractérisé par ses sols de galets roulés, déposés par l'ancien lit du Rhône, permettant une excellente rétention de chaleur qui aide à une parfaite maturation des raisins. La vinification se fait généralement de manière traditionnelle, en mettant l’accent sur l'expression du terroir et la complexité aromatique du vin.
La région du Châteauneuf-du-Pape est l'une des plus anciennes appellations de la Vallée du Rhône. Connue pour ses vins rouges robustes, elle profite d'un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la culture de la vigne. Les sols drainants, couplés au mistral, permettent une bonne protection contre les maladies, assurant une qualité irréprochable des raisins.
Ce vin se marie merveilleusement bien avec des plats riches et savoureux tels que le gigot d’agneau rôti, le confit de canard ou encore des gibiers en sauce. Pour un accord régional, optez pour une daube provençale ou un cassoulet. Les fromages affinés, tels que le comté ou le roquefort, sublimeront également sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette de saveurs et d'arômes. Le 2012 est prêt à boire, mais il peut également être gardé encore quelques années pour développer davantage de nuances.
