Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2019 du Domaine Des Pères de l'Eglise, Cuvée Le Calice de Saint Pierre, est un vin puissant et élégant, issu de l’emblématique appellation de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage met traditionnellement en valeur des cépages comme le grenache, la syrah et le mourvèdre, parfois accompagnés d'autres variétés locales. Le millésime 2019 est reconnu pour sa maturité optimale grâce à un été chaud et sec, offrant des vins denses, structurés et gorgés de fruits mûrs. La vinification, généralement traditionnelle dans ce domaine, s'appuie sur des extractions maîtrisées et un élevage minutieux, souvent partiel en fûts de chêne, afin de préserver l’expression authentique du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et la fameuse influence du mistral, qui favorisent la concentration aromatique et la qualité sanitaire des raisins. Les sols y sont remarquables, avec leurs fameux galets roulés stockant la chaleur du jour pour la restituer la nuit, ce qui donne aux vins leur caractère ample et solaire. Ce territoire, riche d’une histoire viticole séculaire, fut notamment marqué par le passage des papes en Avignon, donnant son nom à l’appellation.
Ce vin généreux s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Servez-le sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les plats locaux tels que la gardiane de taureau ou un gratin dauphinois accompagneront aussi merveilleusement la richesse et la puissance de cette cuvée. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées ou des fromages bleus.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur la finesse de sa structure et l’intensité de ses arômes.
