Vins Châteauneuf-du-pape Domaine S Pères de l'Église - Le Calice de Saint Pierre - 2023

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2023 « Cuvée Le Calice de Saint Pierre » du Domaine S Pères de l'Église est un vin rouge généreux et racé, reflet fidèle de son prestigieux terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages, typiquement dominé par le Grenache complété de Syrah et de Mourvèdre, cette cuvée exprime une belle profondeur. Le millésime 2023 est le fruit d’une année contrastée, marquée par un début de saison frais suivi d’un été ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification se fait classiquement en cuves béton puis, selon les lots, un élevage partiel en fûts pour affiner la structure et préserver le fruit.

Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de galets roulés, argiles rouges et sables, qui restituent la chaleur du soleil tout en assurant un drainage parfait. Son climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, favorise la concentration et la puissance des vins. L’appellation, l’une des plus anciennes et reconnues de France, est depuis toujours synonyme de vins intenses, élégants et aptes à la garde.

Pour profiter pleinement de la richesse de cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou mijotées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un canard aux figues ou un magret grillé. Les spécialités de la région, telles qu’un civet de sanglier ou une daube provençale, sublimeront également sa structure. En accompagnement, les fromages affinés comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire feront ressortir ses notes épicées et sa profondeur.

Dégustez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Encore jeune, il gagnera en harmonie après quelques années de garde, mais saura déjà briller sur une belle table.