Vins Châteauneuf-du-pape Domaine S Pères de l'Église - Le Calice de Saint Pierre - 2015

Avis Viniou

Le Domaine S Pères de l'Église signe avec sa cuvée Le Calice de Saint Pierre 2015 une magnifique expression du Châteauneuf-du-Pape rouge. Élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, où le grenache domine souvent, accompagné de syrah, mourvèdre, cinsault et parfois de petits apports de cépages secondaires, ce vin de 2015 tire merveilleusement profit d’un millésime solaire, caractérisé par des raisins pleinement mûrs et des tanins soyeux. Les vendanges manuelles et un élevage traditionnel permettent ici de respecter la richesse aromatique du fruit tout en apportant une structure robuste et élégante. On retrouve au nez des arômes puissants de fruits noirs, de cerise mûre, d’épices douces, de thym, rehaussés de notes de garrigue et de réglisse. En bouche, la chair ample et généreuse marie fruits compotés, nobles touches épicées et tanins enveloppants, promis à un bel avenir.

La région viticole du Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement, la sécheresse estivale et le célèbre mistral. Le sol, composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, conserve la chaleur et favorise une parfaite maturation des raisins, tout en limitant le stress hydrique des vignes. L’histoire viticole y est particulièrement riche, puisque ce terroir fut choisi dès le XIVe siècle par les papes d’Avignon pour y produire leurs vins.

Ce grand vin rouge accompagnera idéalement des mets généreux. Optez pour un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, un civet de sanglier ou des daubes de bœuf mijotées. Les fromages affinés à pâte dure comme la tomme ou le cantal font également d’heureux mariages, tout comme des plats typiques locaux tel un gardianne de taureau.

Servez Le Calice de Saint Pierre 2015 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de laisser s’exprimer toute la complexité du bouquet. Ce vin pourra encore se bonifier quelques années mais dévoile dès à présent une belle harmonie et une puissance maîtrisée.