Avis Viniou
La cuvée Les Olivets 2023 du Château Roger Sabon est un Châteauneuf-du-Pape rouge particulièrement séduisant, issu de l’un des terroirs les plus emblématiques du sud de la Vallée du Rhône. Assemblage traditionnel caractérisé par une belle proportion de grenache, accompagné de syrah et de mourvèdre, ce vin exprime toute la typicité de l’appellation. Le millésime 2023, récent, se démarque par sa fraîcheur, ses arômes de petits fruits rouges et noirs, ses notes d’épices douces, et une délicate touche de garrigue, signe distinctif de ce terroir. La vinification, respectueuse de la matière, allie extraction douce et élevage soigné, permettant de préserver à la fois le charme du fruit et la structure élégante des tanins.
Le Châteauneuf-du-Pape se situe dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région bénie par le soleil, les influences méditerranéennes et les fameux sols de galets roulés qui restituent la chaleur accumulée pendant la journée. Cette particularité pédoclimatique favorise une maturité exceptionnelle des raisins, renforcée par un mistral fréquent qui assainit naturellement le vignoble. Les origines historiques de l’appellation remontent au XIVe siècle, quand les papes d’Avignon ont favorisé le développement du vignoble, dessinant la renommée mondiale de Châteauneuf-du-Pape.
Pour accompagner un vin aussi généreux et complexe, privilégiez des viandes rôties comme l’agneau de Sisteron aux herbes, un magret de canard aux figues ou encore un gibier à plume. Les plats régionaux comme un civet de sanglier ou une daube provençale souligneront à merveille la richesse aromatique de la cuvée Les Olivets. Les fromages affinés de vache et de brebis lui vont également très bien.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin d’ouvrir pleinement ses arômes encore jeunes. Ce vin pourra encore gagner en complexité au fil des ans, mais son expression actuelle offre déjà beaucoup de plaisir à table.
