Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Les Olivets 2010 du domaine Roger Sabon est un vin rouge emblématique issu de l’assemblage traditionnel caractéristique de l’appellation. Cette cuvée met en avant la richesse des cépages grenache, syrah et mourvèdre, complétés par d'autres variétés autorisées de la région. Le millésime 2010 est reconnu comme une grande année dans la Vallée du Rhône méridionale, offrant des vins à la fois puissants et équilibrés, dotés d’un excellent potentiel de garde. Les vinifications de Roger Sabon privilégient l’expression du fruit, avec une extraction douce et un élevage en fûts anciens et cuves béton, afin de préserver l’identité du terroir sans masquer la typicité des cépages.
La région viticole de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds, de faibles précipitations et le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont particulièrement singuliers, composés principalement de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, conférant au vin son opulence et une structure puissante. L’histoire de Châteauneuf-du-Pape remonte à l’époque papale du XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon choisirent cette terre pour établir leurs vignobles, marquant durablement la renommée de l’appellation bien au-delà de la région.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine riche, telle qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou du canard aux pruneaux. Les plats typiquement régionaux comme la daube provençale ou la gardianne de taureau feront également ressortir toute la complexité aromatique et la texture veloutée du Châteauneuf-du-Pape. Pour ceux qui aiment marier vin et fromage, privilégiez des pâtes persillées ou des fromages affinés à pâte dure.
En dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille et de la carafer une à deux heures à l’avance afin d’offrir au vin la possibilité de libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier sa belle structure, la profondeur de ses fruits noirs, ses épices et ses subtiles notes de garrigue.
