Avis Viniou
La Cuvée des Sommeliers 2021 de Châteauneuf-du-Pape AOC offre une belle illustration du potentiel de cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, tiré d’un assemblage traditionnel qui privilégie généralement le Grenache, souvent associé à la Syrah, au Mourvèdre et parfois à quelques autres cépages locaux, bénéficie ici d’un millésime 2021 réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, suite à une année plus tempérée que d’habitude dans la région. Les sols de galets roulés, riches en argiles rouges et en sables, apportent à cette cuvée une structure tannique élégante et des arômes complexes de fruits noirs – mûre, cerise, prune – rehaussés par des notes d’épices douces et de garrigue. La vinification, fidèle aux traditions du cru, met en avant l’expression du terroir tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Le Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, baigné de soleil, avec l’influence du Mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Ce terroir emblématique, au sol de galets qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, permet une maturité optimale. Historiquement, la région est l’un des fleurons de la viticulture rhodanienne et a servi de modèle à la création même des appellations d’origine en France, grâce à la volonté des papes installés en Avignon au XIVe siècle.
Pour accorder la Cuvée des Sommeliers 2021, privilégiez des plats riches et savoureux. Les viandes rôties ou mijotées, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un gigot de sept heures aux olives, font merveille. Les plats régionaux comme la daube provençale ou un gratin d’aubergines aux herbes de Provence sauront révéler la profondeur aromatique du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un salers, s’harmonisent également avec la puissance et la générosité de ce rouge.
Servez ce vin à 16-18°C après une aération d’au moins une heure, afin de lui permettre de dévoiler toute la richesse de ses arômes. Un potentiel de garde de plusieurs années permettra à ses tanins de s’affiner et à sa complexité de s’accroître.
