Avis Viniou
La cuvée des Sommeliers 1988 en Châteauneuf-du-Pape AOC est issue de la Vallée du Rhône méridionale, un haut lieu emblématique des vins rouges puissants et de garde. Ce vin, d’un très beau millésime, est traditionnellement composé d’un assemblage dominé par le Grenache, associé à la Syrah, au Mourvèdre et à d'autres cépages locaux. La vinification tient à la tradition de la région, avec un élevage qui magnifie l'apport du terroir et du climat, favorisant une structure tannique solide, un fruit mûr et des notes épicées. En 1988, les conditions climatiques ont offert une belle maturité des raisins, donnant des vins complexes, aujourd’hui sur l’élégance tertiaire, avec des arômes de cuir, de sous-bois, de truffe, de pruneau et de garrigue.
La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par ses fameux sols de galets roulés reposant sur des sables et des argiles rouges. Ces galets emmagasinent la chaleur du soleil et la restitue aux vignes, permettant ainsi une maturité exceptionnelle des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le Mistral, assure une belle concentration et une excellente expression aromatique dans les vins. L'histoire de l'appellation est indissociable de la papauté, installée à Avignon au XIVème siècle, et la réputation des vins n'a cessé de grandir depuis.
Pour accompagner un Châteauneuf-du-Pape de cet âge et de cette noblesse, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Une daube provençale mijotée, des côtelettes d’agneau aux herbes de garrigue ou un civet de lièvre sauront mettre en valeur la complexité et la douceur des tanins. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté, seront aussi de belles alliances.
Servez ce vin à une température de 17-18°C, après un passage délicat en carafe pour préserver ses arômes. Ce vin, à maturité, promet un grand moment d’émotion et de finesse.
