Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Lazaret - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Lazaret 2016 est l’une des belles expressions de Châteauneuf-du-Pape, avec un assemblage typique, bien que non précisé ici, intégrant souvent grenache majoritaire, syrah, mourvèdre et parfois un peu de cinsault. Le millésime 2016 est unanimement reconnu dans la région pour sa grande qualité, conjuguant à la fois puissance, concentration et équilibre, grâce à une climatologie idéale et des vendanges saines. Les vignes, enracinées dans des sols de galets roulés caractéristiques du terroir, confèrent au vin chaleur, équilibre et complexité. L’élevage, souvent en foudres ou en cuves, respecte le fruit et la texture veloutée de l’appellation.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape se situe au sud de la Vallée du Rhône, sur un plateau balayé par le mistral, assurant un climat chaud et sec. Les sols y alternent galets, argiles rouges et sables, favorisant la maturité optimale des raisins et la concentration aromatique des vins. Léguée par la papauté d’Avignon au XIVe siècle, la région jouit d’une histoire viticole prestigieuse qui se reflète dans la puissance et la structure de ses vins. Cette combinaison unique de terroir, d'exposition et de climat donne naissance à des rouges à la fois corsés, épicés et généreusement fruités.

Ce Châteauneuf-du-Pape 2016 trouvera de remarquables accords avec une cuisine méridionale riche : une daube de bœuf provençale aux olives noires, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore des légumes farcis. On pourra également l’apprécier avec des fromages affinés à pâte dure comme un comté vieux ou un beaufort. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec un civet de sanglier ou une gardiane de taureau.

Pour apprécier pleinement tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une à deux heures en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’en libérer les nuances épicées et la profondeur du fruit.