Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Anonyme 2012 du domaine Xavier Vignon est une expression remarquable de ce grand terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, signature du savoir-faire éclectique de Xavier Vignon, provient d’un assemblage typique de l’appellation : principalement grenache, complété par une multitude de cépages autochtones (syrah, mourvèdre, cinsault, counoise et autres variétés du domaine). Le millésime 2012, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud mais sans excès, donne des vins d’équilibre, de finesse et de profondeur. La vinification, selon les méthodes de Xavier Vignon, mêle modernité et tradition : macérations longues, extractions douces et élevage partiel en fûts pour préserver la typicité du fruit et la complexité aromatique.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols de galets roulés, argileux et sablonneux, qui emmagasinent la chaleur du soleil méditerranéen et restituent la nuit leur douceur aux ceps. Le mistral veille à la bonne santé des grappes, favorisant la concentration et l'intensité des arômes. Cette appellation, première AOC française créée en 1936, jouit d'un héritage prestigieux et d’une image de vin de caractère, bâti sur la puissance et la longévité.
En termes d’accords mets-vins, la Cuvée Anonyme 2012 sera le partenaire idéal des viandes rouges grillées ou mijotées, d'un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un magret de canard aux figues ou de daube de sanglier. Les plats d’inspiration régionale, comme une gardiane de taureau ou des fromages affinés type tomme de brebis, souligneront la richesse et la structure du vin.
Pour la dégustation, il conviendra de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille deux heures à l’avance, voire à la carafer si vous souhaitez révéler entièrement sa palette aromatique. Ce vin, à son apogée, saura ravir les amateurs de grands crus rhodaniens par sa générosité, sa complexité et sa finale persistante.
