Avis Viniou
La Cuvée Anonyme 2010 du domaine Xavier Vignon, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge d’exception, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin se distingue par son assemblage complexe, caractéristique de l’appellation, qui marie une multitude de cépages traditionnels dont le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et d’autres variétés autochtones, conférant profondeur et élégance à l’ensemble. Le millésime 2010 est reconnu comme une grande année à Châteauneuf-du-Pape?: la saison a été marquée par des conditions climatiques idéales, assurant une maturité optimale aux raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Xavier Vignon, œnologue réputé, apporte son savoir-faire à la vinification, visant la pureté du fruit et la complexité aromatique, notamment par un élevage soigné en barriques.
Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est fascinant?: son sol de galets roulés, riches en quartz, emmagasine la chaleur le jour pour la restituer durant la nuit, favorisant la maturité des raisins et l’expression aromatique du vin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, préserve la santé des vignes en limitant les maladies. Cette région, véritable berceau des grands rouges méridionaux, bénéficie d’une histoire viticole riche, marquée par l’influence pontificale dès le XIVe siècle, et par une volonté constante d’excellence et de typicité.
La Cuvée Anonyme 2010 se marie à merveille avec des viandes de caractère, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou un coq au vin. Les plats traditionnels comme la daube provençale, relevée de thym et d’olives noires, mettront en valeur la puissance et la finesse du vin. Pour un accord régional, un civet de sanglier ou des fromages affinés tels qu’un vieux Comté ou une tomme de brebis seront aussi du plus bel effet.
Pour apprécier pleinement cette bouteille, il est conseillé de la déboucher une à deux heures à l’avance et de la servir à une température de 16-18°C. Cette aération permettra au bouquet complexe du vin de s’exprimer dans toute sa splendeur, révélant ses arômes de fruits noirs, d’épices, de réglisse et de sous-bois, et offrant une bouche profonde, soyeuse et persistante.
