Avis Viniou
La cuvée Habemus Papam 2016 du Domaine Santa Duc est un superbe représentant de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages typiques de l’appellation – principalement Grenache, complété de Mourvèdre, Syrah et parfois de petites touches de Cinsault ou de Counoise – ce vin se distingue par sa richesse et sa profondeur. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel dans la région, offrant une concentration et une élégance remarquables, dues à des conditions climatiques idéales. La vinification au Domaine Santa Duc privilégie l’expression du terroir, avec des extractions douces et des élevages soignés en foudres et demi-muids, ce qui confère au vin à la fois densité, équilibre et une grande capacité de garde.
Châteauneuf-du-Pape est une appellation mythique du sud de la vallée du Rhône. Son terroir repose sur des sols variés – galets roulés, sables, argiles rouges – qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturation optimale des raisins. Le climat y est chaud et sec, marqué par le mistral, ce vent qui protège la vigne des maladies et concentre les arômes. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, lorsque les papes en Avignon favorisèrent la culture de la vigne. Aujourd’hui, Châteauneuf-du-Pape incarne la puissance, la complexité aromatique et la noblesse des grands vins du Rhône.
Ce vin, intense et structuré, appelle des accords avec des mets de caractère. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau, un magret de canard grillé ou des fromages affinés de type tomme ou comté seront des partenaires de choix. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’une daube provençale.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure qui permettra au vin de dévoiler toute la richesse de sa palette aromatique. Ce vin pourra s’apprécier aujourd’hui ou se bonifier encore de longues années en cave.
