Avis Viniou
Le Domaine Santa Duc signe avec sa cuvée "Habemus Papam" 2017 un Châteauneuf-du-Pape rouge au caractère affirmé et empreint de tradition. Issu principalement de Grenache, complété souvent par du Mourvèdre, de la Syrah et du Cinsault selon les parcelles et l'année, ce millésime 2017 reflète la générosité propre aux rouges de cette prestigieuse appellation. L'année 2017 fut marquée par un été chaud et sec, donnant des vins concentrés, structurés, aux tanins mûrs et à la jolie fraîcheur naturelle, signature du terroir de galets roulés sur argiles rouges du secteur méridional du Rhône. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine met en valeur l’expression authentique du fruit, tout en préservant la finesse du grain et la complexité aromatique.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat méditerranéen très ensoleillé, rythmé par le mistral et les amplitudes thermiques qui préservent la fraîcheur des baies. Le sol, composé de galets roulés, argiles rouges et sable, contribue à la concentration et à la maturité optimale des raisins. La tradition viticole ici remonte au XIVe siècle, époque où le pape Clément V fit du village sa résidence d’été, donnant son nom à ce « nouveau château du pape ». Ce terroir d’exception, mêlant histoire et savoir-faire, confère aux vins élégance, puissance et grande aptitude au vieillissement.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge se mariera parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, une daube à la provençale ou même certains gibiers en sauce. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un civet de sanglier ou une brouillade aux truffes. Les fromages affinés de caractère, comme le Saint-Nectaire ou le Salers, accompagneront également sa persistance aromatique.
Avant dégustation, je recommande de carafer ce vin au moins une heure à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C afin de respecter l’équilibre entre puissance, fraîcheur et complexité. Ce 2017 possède une belle capacité de garde (10 à 15 ans), mais offre d’ores et déjà une expérience remarquable dans sa jeunesse.
