Le Domaine Santa Duc signe avec la cuvée Habemus Papam 2022 un Châteauneuf-du-Pape rouge d’une belle expression et de grande ampleur. Cette cuvée, issue d’un assemblage traditionnel comprenant principalement du Grenache, complété par de la Syrah, du Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault, provient de vignes remarquablement situées sur les terroirs emblématiques de l’appellation. Les sols mêlent galets roulés, argiles rouges et sables, conférant au vin complexité, richesse et finesse. La vinification, réalisée de manière respectueuse afin de préserver l’identité du fruit, s’oriente généralement vers des extractions douces et des élevages en foudres ou demi-muids, permettant de marier puissance et élégance sans masquer le caractère du terroir.
Le Châteauneuf-du-Pape, fleuron de la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, des hivers doux et le célèbre mistral qui assainit les vignes. Cette région bénéficie de conditions idéales pour la maturité optimale des cépages, en particulier le Grenache. Les sols variés, dominés par les fameux galets roulés, restituent la chaleur emmagasinée le jour, favorisant la concentration et la profondeur aromatique des vins. Châteauneuf-du-Pape est, depuis le XIVème siècle, un terroir de référence doté d’une grande richesse historique, étroitement lié à la papauté qui a façonné son identité.
Ce vin puissant et harmonieux se marie parfaitement avec des mets de caractère. Pour sublimer la profondeur de la cuvée Habemus Papam, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, du gibier à plume ou à poil, ainsi que des fromages affinés. Les plats régionaux comme un civet de sanglier, un agneau de Sisteron en croûte d’herbes ou une daube provençale seront des compagnons idéaux. Les saveurs épicées et la structure du vin feront merveille sur une cuisine généreuse, même méditerranéenne comme une ratatouille relevée ou un tajine d’agneau.
À la dégustation, il est conseillé d’ouvrir ou de carafer le vin une heure avant le service pour permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de notes légèrement fumées. Ce millésime 2022, bien que déjà plaisant, pourra également s’épanouir en cave durant dix à quinze ans, révélant toute la subtilité de son terroir au fil du temps.
