Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2007 du Domaine La Millière est un vin issu d’une des plus prestigieuses appellations du sud de la Vallée du Rhône. Ce cru est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages emblématiques, principalement le grenache, complété souvent par la syrah, le mourvèdre, le cinsault et divers cépages accessoires de l’appellation. Le millésime 2007 est reconnu pour sa puissance, sa générosité et sa maturité, offrant des arômes amples de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, ainsi que des notes de thym et de cuir au vieillissement. Le terroir caractéristique de Châteauneuf-du-Pape est constitué de galets roulés sur des sols argilo-calcaires, facilitant un drainage optimal et restituant la chaleur accumulée durant la journée, favorisant ainsi une maturation complète des raisins. Les vinifications au Domaine La Millière suivent une philosophie traditionnelle, avec des macérations longues et un élevage en foudres ou demi-muids permettant de révéler la structure et la complexité aromatique du vin.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, un ensoleillement généreux et le souffle du mistral qui assainit les vignes. Le sol, composé majoritairement de galets roulés laissés par le Rhône, emmagasine la chaleur et la restitue aux ceps pendant la nuit, conférant aux vins une maturité optimale, une concentration et une grande richesse aromatique. Historiquement, cette appellation est l’une des plus anciennes de France et jouit d’une grande notoriété depuis que les papes d’Avignon firent du village leur résidence d’été au XIVe siècle.
Ce Châteauneuf-du-Pape 2007 accompagnera parfaitement des plats riches et savoureux. Il excelle avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, du magret de canard grillé, un civet de sanglier ou encore un ragoût de bœuf aux olives noires. Les plats méditerranéens à base d’aubergines, de tomates confites, ainsi que les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers valoriseront également la structure et la générosité du vin. Pour les plus gourmands, un cassoulet ou une daube provençale en seront des partenaires de choix.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, de préférence après un carafage d’une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité. Dégusté aujourd’hui, le 2007 révèle tout le charme d’un grand vin arrivé à maturité, avec une bouche veloutée, des tanins fondus et une persistance remarquable.
