Avis Viniou
Le Château Saint Roch 2020, issu de l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge emblématique du sud de la Vallée du Rhône méridionale. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, il suit généralement la tradition locale, mélangeant des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault ou le Counoise. Ce millésime 2020 exprime toute la richesse de ce terroir avec une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de poivre et des notes légèrement giboyeuses ou de garrigue caractéristiques de l’appellation. En bouche, il révèle une belle puissance, des tanins mûrs et une finale longue et élégante, qui allie chaleur méditerranéenne et finesse.
La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par son sol unique, constitué de galets roulés sur une argile rouge sableuse, qui retient la chaleur du soleil pendant la journée et la restitue la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et sec, avec le célèbre Mistral qui assainit les vignes et concentre les baies. Historiquement, cette région viticole tient son nom du "Nouveau Château" du Pape Jean XXII, installé à Avignon au XIVe siècle, et a su se forger depuis une solide réputation pour ses vins puissants et profonds, parmi les plus grands crus de France.
Ce vin se prête à une large palette d’accords culinaires, à commencer par les plats régionaux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale, ou encore un magret de canard aux figues. Il accompagnera également avec élégance des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou des plats orientaux légèrement relevés.
Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre aux saveurs de bien s’exprimer et aux tanins de s’assouplir. Ce vin possède également un joli potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.
