Avis Viniou
Le Moulin des Saints 2011 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu de l’exceptionnelle Vallée du Rhône méridionale. Elaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le grenache, complété généralement par la syrah, le mourvèdre et parfois d’autres cépages autochtones, ce millésime 2011 exprime aujourd’hui la maturité d’un vin arrivé à son apogée. Le terroir des galets roulés, caractéristique de l’appellation, contribue à la richesse concentrée du vin, favorisant la maturité optimale des baies grâce à la réverbération de la chaleur et au drainage efficace des sols. La vinification, traditionnelle mais soignée, se traduit par une extraction maîtrisée et un élevage en foudres et barriques, permettant au vin de gagner en complexité aromatique tout en gardant sa fraîcheur.
Le Châteauneuf-du-Pape est l’enfant prodige de la Vallée du Rhône méridionale, région baignées de soleil, bercée par le mistral et dotée de sols exceptionnels, mêlant argile, galets et sables. Cette diversité de terroirs confère aux vins un caractère puissant, généreux et aromatique. L’histoire du vignoble est ancienne, remontant à l’époque papale d’Avignon au XIVème siècle, période qui lui a donné non seulement son nom, mais aussi son prestige. Les conditions climatiques, avec des étés chauds et secs, permettent une excellente maturation des raisins et favorisent la concentration.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape 2011, orientez-vous vers des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une daube provençale. Les plats traditionnels de la région, comme un civet de sanglier ou un gigot d’agneau aux légumes du soleil, trouvent également un très bel accord. Vous pouvez aussi surprendre en l’associant à des fromages affinés, tel un vieux comté ou un salers.
Pour la dégustation, veillez à ouvrir et carafer le vin au moins une heure avant le service afin qu’il exprime toute la palette de ses arômes tertiaires. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C, température qui respectera sa structure et mettra en valeur ses notes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois. Ce vin se distingue désormais par ses tanins fondus et son élégance, pour une expérience de dégustation pleine et harmonieuse.
