Avis Viniou
Le Domaine Raymond Usseglio & Fils signe ici une cuvée emblématique de Châteauneuf-du-Pape, la Cuvée Claux, vin rouge sec issu d’une sélection parcellaire au cœur de l’appellation. Bien que non millésimé ici, cette cuvée est le reflet du savoir-faire traditionnel, souvent élaborée majoritairement à partir de grenache, complétée par une palette d’autres cépages comme la syrah, le mourvèdre et le cinsault. Les vignes, travaillées en agriculture biologique, s’enracinent sur les fameux sols de galets roulés, contribuant à la grande maturité et a` la générosité du vin. Les vinifications sont conduites avec finesse afin de préserver toute la complexité aromatique, offrant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une structure ample mais élégante.
La région du Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés très chauds et secs, tempérés par le mistral. Les sols, célèbres pour leurs galets roulés issus du Rhône, emmagasinent la chaleur et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale. Ce terroir historique, qui doit beaucoup à la présence papale au XIV? siècle, a forgé la réputation et l’identité de ces grands vins du sud. La richesse des assemblages, la diversité des parcelles et les méthodes culturales durables distinguent les meilleures propriétés.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge appelle des plats robustes et généreux pour sublimer sa puissance et sa complexité. Les viandes mijotées comme un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, un gibier sauce grand veneur ou une daube provençale exprimeront toute la grandeur de la cuvée. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés ou des plats à base de truffe. Pour un accord régional, pensez à un civet de sanglier ou à un gratin de courgettes aux olives noires.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour développer toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’exprimer dès à présent mais saura également évoluer durant quelques années en cave, révélant ainsi des nuances plus profondes et soyeuses.
