Avis Viniou
Le Domaine Raymond Usseglio & Fils signe, avec sa cuvée Claux 2022, un Châteauneuf-du-Pape rouge d’une grande élégance. Principalement composé de Grenache, cépage emblématique de l’appellation, cette cuvée puise également dans le savoir-faire familial pour associer, selon le millésime, de petites touches de Syrah, Mourvèdre ou d’autres variétés autorisées dans l’assemblage. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant profondeur et concentration au vin. Issu d’un terroir caractéristique de galets roulés et de sables, le Claux provient de vignes âgées, cultivées avec respect de l’environnement. La vinification reste traditionnelle, avec un élevage long qui affine les tanins et souligne la finesse du fruit.
Châteauneuf-du-Pape, à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, est une région réputée pour la diversité de ses sols et l’influence d’un climat méditerranéen marqué par le soleil et le mistral. Ce climat favorise la pleine maturité des raisins, tout en assurant leur concentration et leur fraîcheur. Les sols de galets roulés, posés sur des argiles rouges, restituent la chaleur emmagasinée pendant la journée, participant à la grande complexité aromatique des vins du cru. L’histoire de l’appellation est prestigieuse, autrefois appréciée à la cour des Papes en Avignon, elle demeure l’un des fleurons des vins français.
À table, cette cuvée Claux accompagnera idéalement des plats méditerranéens et provençaux comme une gardianne de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille confite. Les viandes en sauce, les gibiers ou un canard aux olives s’accordent parfaitement avec son ampleur et sa complexité.
Pour en apprécier toute la richesse, servez la cuvée Claux autour de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour révéler toute la palette aromatique de ce grand vin du Rhône méridional.
