Le Clos du Mont Olivet, Cuvée du Papet 2018, est un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique issu de la Vallée du Rhône méridionale. Ce grand vin se distingue par un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, exprime à merveille la complexité et la richesse du terroir. La vinification repose sur des macérations longues, favorisant l'extraction aromatique et tannique, puis l’élevage se fait en foudres et en cuves béton pour préserver la finesse du fruit tout en apportant structure et potentiel de garde.
La région du Châteauneuf-du-Pape est réputée pour ses sols de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant ainsi à la maturité optimale du raisin. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, favorise la concentration aromatique et la générosité des vins. Ancrée dans l’histoire viticole de France, l’appellation bénéficie d’un savoir-faire transmis sur plusieurs générations, renforcé par la notoriété acquise depuis le XIVe siècle lorsque les papes d’Avignon encouragèrent la culture de la vigne.
Ce vin puissant, élégant et riche, convoque des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de cacao. Il se révélera merveilleusement avec une cuisine généreuse et chaleureuse : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, mais aussi des plats locaux comme une daube provençale, ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire. Il s’accordera également avec une belle entrecôte grillée ou une canette aux cerises.
Pour apprécier pleinement la complexité et la profondeur de la Cuvée du Papet 2018, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un carafage d’une à deux heures pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin pourra encore se bonifier plusieurs années en cave, révélant toute la grandeur des grands Châteauneuf-du-Pape.
