Avis Viniou
Le Domaine Seigneur propose ici sa cuvée Catarina 2015, un Châteauneuf-du-Pape rouge qui incarne à merveille le style généreux et complexe de cette célèbre appellation du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages typiques de l’appellation, ce millésime 2015 provient d’une année chaude et solaire qui a favorisé la maturité optimale des raisins. Le terroir composé de galets roulés sur des sols argilo-calcaires confère à ce vin une structure remarquable, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification se fait généralement en cuves béton et l’élevage, partiel en fûts, affine le vin en lui apportant complexité aromatique et douceurs de tanins.
Châteauneuf-du-Pape est l’un des fleurons de la Vallée du Rhône méridionale. Ce terroir, reconnu pour ses fameux galets roulés accumulant la chaleur, s’ouvre sur un paysage baigné de soleil et balayé par le mistral. Le climat méditerranéen favorise des maturités élevées tout en préservant la finesse des arômes grâce à l’assainissement apporté par le vent. L’histoire viticole locale remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés à Avignon favorisèrent le développement de la vigne. Aujourd’hui, l’appellation jouit d’une réputation internationale grâce à l’intensité et la profondeur de ses vins.
Ce Châteauneuf-du-Pape Catarina 2015 appelle des mets généreux et raffinés. Il accompagne idéalement un gigot d’agneau rôti parfumé au thym, un magret de canard aux épices douces ou encore un gibier à plume en sauce. Les plats provençaux tels qu’une daube de bœuf ou un gratin d’aubergines relèveront également la puissance aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et au bouquet de s’exprimer avec toute sa complexité, mêlant fruits rouges mûrs, épices, garrigue et une touche de cacao. Ce millésime, à la pleine maturité, séduira les amateurs de grands vins du Rhône à la recherche d’élégance et de profondeur.
