Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2020 du domaine Usseglio est une belle expression du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de grenache, complété fréquemment de syrah, mourvèdre et parfois d’autres cépages autochtones, ce millésime révèle toute la richesse aromatique propre à l’appellation. Le terroir emblématique de galets roulés favorise une maturité optimale, permettant d’élaborer des vins puissants, structurés et d’une grande complexité. La vinification se fait avec un soin particulier : macérations longues pour extraire couleur, arômes et tanins soyeux et, selon les traditions du domaine, un élevage en cuves et fûts permettant d’assouplir le vin tout en préservant l’identité du fruit.
La région de Châteauneuf-du-Pape, nichée dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, mais tempéré par le mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols caillouteux emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une belle maturité phénolique des raisins. L’histoire du vignoble remonte au Pape Clément V et à la papauté installée à Avignon au XIVe siècle, depuis lors, les vins de l’appellation jouissent d’une renommée internationale grâce à leur potentiel de garde et à leur complexité.
Ce vin demande des plats à la hauteur de sa structure et de sa générosité. Il accompagnera magnifiquement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard jus réduit ou un gibier à plumes avec une sauce épicée. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec une gardianne de taureau ou une daube provençale mijotée avec olives noires. Les fromages à pâte dure et affinés, comme un vieux comté ou un salers, feront également de très beaux accords.
Pour en apprécier toute la puissance et la finesse, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température idéale de 16-18°C. Pensez à carafer le vin une à deux heures avant le service pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement et à ses tanins de s’assouplir. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant une dizaine d’années supplémentaires.
