Vins Châteauneuf-du-pape Château Châteauneuf-du-Pape - 2005

Avis Viniou

Issu de l’illustre appellation Châteauneuf-du-Pape, ce vin rouge du millésime 2005 signé Château Châteauneuf-du-Pape incarne toute la richesse des grandes cuvées de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage caractéristique dominé par le Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages autochtones, ce millésime se distingue par sa robe profonde, ses arômes évolués de fruits noirs confiturés, de garrigue, de cuir et d’épices douces. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves béton avec un élevage en foudres de chêne, préserve l’authenticité du terroir et offre à ce 2005 une structure puissante, des tanins fondus, ainsi qu’une belle persistance aromatique.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est d’exception, constitué de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil provençal pour la restituer aux vignes, favorisant ainsi une maturité optimale du raisin. Le sol, mêlant argile, sable et calcaire, participe à la complexité aromatique du vin. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé mais tempéré par le mistral, limite les risques de maladie et concentre les arômes. Fort d’une histoire séculaire, notamment sous l’impulsion des papes installés à Avignon au XIVe siècle, l’appellation s’est taillée une réputation internationale pour la qualité et la longévité de ses vins.

Un Châteauneuf-du-Pape de cette maturité sublime les viandes rouges rôties, le gibier en sauce, l’agneau de Provence ou encore un magret de canard aux figues. Il s’accordera également avec des fromages affinés type tomme de brebis ou Saint-Nectaire. Pour explorer les accords régionaux, osez l’accompagner d’une daube provençale, d’un civet de sanglier ou d’un mijoté de taureau.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer le vin pour en révéler toute la complexité. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres ballon, afin de laisser pleinement s’exprimer sa générosité, ses arômes tertiaires et sa texture veloutée. Un véritable moment de plaisir pour les amateurs de grands vins du Rhône.