Vins Châteauneuf-du-pape Château NEUF DU PAPE - 2015

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2015 du Château Neuf du Pape est un vin d’exception issu de l’un des terroirs les plus réputés de la vallée du Rhône méridionale. Typiquement composé de Grenache majoritaire, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages locaux, le millésime 2015 se distingue par sa maturité remarquable, grâce à une année chaude et ensoleillée. Le nez offre un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement fumées. En bouche, la texture est ample, structurée, avec des tanins soyeux et une longue finale sur des touches de réglisse et de cacao. Ce vin est élevé en cuves et en foudres de chêne, ce qui lui confère équilibre et finesse sans masquer l’expression du fruit.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par de très forts ensoleillements et le fameux mistral qui assainit la vigne. Le sol, composé de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la redistribuer la nuit, favorise une maturité optimale des raisins. L’appellation est l’une des plus anciennes de France, née de la volonté papale au XIVe siècle, et jouit d’un patrimoine viticole riche où chaque vigneron perpétue un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce vin puissant et raffiné, privilégiez des mets généreux tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, seront également de parfaits compagnons. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou la ratatouille revisités avec finesse sublimeront la complexité aromatique du vin.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Il peut se déguster dès à présent, mais sa structure lui permettra de vieillir avantageusement encore quelques années en cave.