Vins Châteauneuf-du-pape Château Châteauneuf-du-Pape - 1987

Le Château Châteauneuf-du-Pape 1987 est un vin rouge emblématique de l’appellation phare de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage typique dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages régionaux, ce millésime exprime toute la typicité de son terroir. L’année 1987 fut marquée par des conditions climatiques relativement équilibrées, apportant à ce vin maturité et finesse. À ce stade d’évolution, le vin révèle des arômes tertiaires caractéristiques de l’âge, comme des notes de sous-bois, de cuir, de figue sèche et d’épices douces, sur une trame délicate, encore soutenue par une structure fine et une grande élégance en bouche. La vinification traditionnelle, avec élevage en foudres, favorise la complexité et la profondeur, tout en respectant l’authenticité du fruit et du terroir.

Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la pleine maturation des raisins, tandis que les fameux galets roulés, typiques de la région, emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturité optimale. Le terroir riche en cailloux, galets et argiles rouges confère aux vins puissance, concentration et longévité. Cette appellation historique, étroitement liée à l’histoire des papes en Avignon, s’est forgé une réputation mondialisée grâce à des vins d’une personnalité unique, capables de vieillir superbement.

Pour sublimer ce vin délicat et complexe, privilégiez des accords raffinés : un carré d’agneau rôti, un gibier à plume comme le pigeon, ou encore un filet de bœuf sauce truffe seront des alliés de choix. Les plats traditionnels de la région, comme une daube provençale ou une ratatouille confite, sauront aussi mettre en valeur ses arômes évolués. Un plateau de fromages affinés, avec notamment du Saint-Félicien ou du Comté bien affiné, offrira une belle harmonie.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape 1987 entre 16 et 18°C après l’avoir délicatement carafé, surtout s’il présente un dépôt naturel. La patience et le respect de la température permettront d’apprécier toute la subtilité de ce grand vin arrivant à pleine maturité.