Vins Châteauneuf-du-pape Château Châteauneuf-du-Pape - 1985

Ce Châteauneuf-du-Pape 1985 du Château Châteauneuf-du-Pape est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime, après près de quarante ans de garde, offre une expérience rare et précieuse. Issu d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le Grenache, accompagné généralement de Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages traditionnels, il dévoile aujourd’hui une robe tuilée et profonde. Les notes aromatiques évoluent vers le cuir, les épices douces, la truffe, le sous-bois, les fruits compotés et une touche balsamique, propres aux grandes bouteilles arrivées à maturité. Elevé dans de grands foudres et parfois en fûts, ce vin se distingue par une structure fondue, des tanins arrondis et une très grande complexité, typique des vieux Châteauneuf.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par ses fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent la nuit, favorisant une maturité parfaite des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral, vent qui assainit la vigne. Cette appellation, l’une des plus anciennes de France, jouit d’une histoire prestigieuse remontant au XIVe siècle, lorsque les papes séjournaient à Avignon et ont contribué à la renommée viticole du lieu.

Pour accompagner ce grand vin à parfaite maturité, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa complexité et sa délicatesse. Une épaule d’agneau confite, une daube de sanglier, des pigeons rôtis ou un plat de champignons forestiers et truffe noire seront idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou un vieux cantal, dialogueront également merveilleusement avec ce vin.

Pour profiter pleinement de son bouquet et de sa texture, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service, sans nécessairement la décanter sauf si un dépôt important est visible. Servez ce Châteauneuf-du-Pape 1985 entre 16 et 18°C, dans des verres amples qui permettront à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement.