Vins Châteauneuf-du-pape Château Neuf-du-Pape - 1996

Avis Viniou

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 1996 du Château Neuf-du-Pape est un vin d’exception issu d’un assemblage de cépages traditionnels dominés généralement par le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, parfois complétés par d’autres variétés autochtones. Le millésime 1996 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique, où l’on retrouve des notes évoluées de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois, et des touches épicées caractéristiques du long vieillissement. Ce vin provient de vieilles vignes implantées sur des sols de galets roulés, conférant au nectar une minéralité particulière et une structure tannique soyeuse. La vinification traditionnelle, avec un élevage en foudre de chêne, assure une belle harmonie entre puissance et élégance.

Le Châteauneuf-du-Pape s’inscrit dans la prestigieuse région de la Vallée du Rhône méridionale, réputée pour son climat méditerranéen chaud et ensoleillé tempéré par le mistral qui protège la vigne des maladies. Les sols uniques de galets roulés emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant la parfaite maturité des raisins. Ce terroir légendaire, dont l’histoire remonte au temps des papes installés à Avignon, a forgé la réputation séculaire de cette appellation emblématique à la personnalité affirmée.

Ce vin noble s’accordera merveilleusement avec des plats de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un gardianne de taureau, spécialité camarguaise. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un saint-nectaire soutiendront également ses saveurs profondes.

Pour apprécier pleinement son bouquet tertiaire et sa délicatesse, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour en réveiller toutes les nuances aromatiques. Ce millésime, à son apogée, révélera toute la richesse et la grandeur du Châteauneuf-du-Pape méridional.