Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Valori - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Valori 2018 en Châteauneuf-du-Pape AOC est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce cru, élaboré principalement à partir de Grenache, accompagné souvent de Syrah, Mourvèdre et parfois de quelques cépages complémentaires autorisés par l’appellation, reflète fidèlement le caractère généreux du millésime 2018. Ce dernier a bénéficié d’un été chaud et sec, permettant un état sanitaire optimal et une maturité complète des raisins. La vinification traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne, offre au vin une belle structure, des tanins soyeux et une intensité aromatique remarquable, mêlant fruits noirs mûrs, notes d’épices, de réglisse, d’herbes de Provence et une touche légèrement fumée.

Le Châteauneuf-du-Pape doit son prestige à la diversité de ses sols, alternant les célèbres galets roulés, argiles rouges et sable, qui favorisent une maturation régulière et confèrent au vin puissance et élégance. Ce terroir, baigné de soleil et balayé par le mistral, bénéficie d’un climat méditerranéen qui limite les maladies et assure une excellente concentration des baies. L’appellation possède une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge et figure aujourd’hui parmi les références mondiales des grands vins rouges de garde.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine généreuse et relevée. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube provençale, un civet de sanglier ou des magrets de canard sauce aux figues. Pour un accord purement régional, tentez-le avec une gardianne de taureau ou une ratatouille mijotée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un beaufort, apporteront aussi une belle harmonie.

Pour savourer pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tanins, servez ce Châteauneuf-du-Pape autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, surtout s’il est dégusté jeune. Un vin à la fois puissant et élégant, parfait pour les grandes tablées et les repas d’exception.