Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Valori - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Valori propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2012, véritable expression des grands vins du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel dominé par le grenache, accompagné de syrah, mourvèdre et parfois d'autres cépages comme le cinsault, ce millésime se distingue par sa profondeur et sa complexité. Vieilli plusieurs mois en foudres ou barriques, ce vin révèle une robe profonde, grenat intense et brillante. Au nez, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise et d'épices douces, agrémentés de touches de garrigue, de réglisse et de cuir, témoignent de la richesse du terroir. En bouche, la matière est ample, soyeuse, structurée par des tanins fins et fondus, une belle fraîcheur venant équilibrer la maturité du fruit. La finale, longue et persistante, laisse s’exprimer des notes de poivre, de thym et de cacao.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, est marquée par un climat méditerranéen chaud et sec. Les célèbres galets roulés, qui recouvrent les sols, emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une parfaite maturité des raisins. Ce terroir emblématique, jadis vignoble papal, a acquis sa renommée grâce à la richesse de ses sols et au savoir-faire séculaire des vignerons qui s’y succèdent. Depuis plus d’un siècle, l’appellation incarne l’un des fleurons du patrimoine viticole français.

Ce vin puissant et élégant accompagnera à merveille une cuisine généreuse et savoureuse. Il s’accordera magnifiquement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale ou encore une gardianne de taureau. Pour rester local, n’hésitez pas à proposer un gratin d’aubergines ou une ratatouille relevée, la structure du vin saura parfaitement enrober les saveurs méditerranéennes.

Avant de le déguster, je vous conseille de carafer le vin au moins une heure à l’avance afin d’en révéler toute la palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de son harmonie et de sa générosité. Ce 2012 est à maturité mais pourra encore se bonifier quelques années en cave pour les amateurs de vins évolués.