Avis Viniou
Le Mas de Boislauzon 1999, en Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge sec remarquable, issu de l’appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime s’appuie sur un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, associé couramment à la Syrah, au Mourvèdre voire à quelques cépages secondaires. Profondément marqué par son terroir de galets roulés, il bénéficie d’une vinification méticuleuse qui favorise l’expression du fruit, la concentration et le potentiel de garde. 1999 fut une année clémente et régulière, permettant une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit aujourd’hui par des tanins fondus, des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de fruits noirs compotés, de garrigue et d’épices douces.
La région du Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un ensoleillement intense tempéré par le mistral, facteur déterminant pour la qualité sanitaire des raisins. Les sols y sont variés, avec une prépondérance de terrasses caillouteuses, argilo-sableuses et des galets, qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit. Avec sa longue tradition viticole et sa réglementation stricte, Châteauneuf-du-Pape compte parmi les premières AOC françaises, réputée pour la complexité et la structure de ses vins.
Ce vin réclame une cuisine aux saveurs affirmées pour exalter sa puissance et sa profondeur. Il accompagnera idéalement une daube de bœuf provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore un magret de canard sauce aux figues. Les plats traditionnels de la région comme un gigot à la tapenade ou un civet de sanglier trouveront en lui un partenaire privilégié. Côté fromages, privilégiez un beau morceau de tomme de brebis affinée ou un Saint-Nectaire fermier.
Pour en apprécier toute la complexité, servez ce Châteauneuf-du-Pape légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement.
