Vins Châteauneuf-du-pape Famille Perrin - Les Sinards - 2015

La cuvée Les Sinards 2015 de la Famille Perrin, produite sous l’appellation Châteauneuf-du-Pape AOC, illustre à merveille l’esprit des grands rouges du sud de la Vallée du Rhône. Cette cuvée d’assemblage est principalement composée de grenache, complétée par du syrah et du mourvèdre, trois cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la région, offrant des vins charnus, structurés et généreux, présentant un équilibre subtil entre puissance et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves ciment et foudres de chêne, suivie d’un élevage soigné, permet d’exprimer la richesse du terroir tout en conservant finesse et élégance.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols réputés pour leurs galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour afin de la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral qui protège la vigne des maladies. L’histoire de Châteauneuf-du-Pape est indissociable du pontificat d’Avignon, qui a favorisé dès le XIVe siècle le développement de la viticulture locale, forgeant une identité forte et exigeante à l’appellation.

Ce vin ample et puissant s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un agneau de Provence aux herbes. Pour mettre en valeur ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, il peut aussi accompagner des plats régionaux comme un civet de sanglier ou une daube provençale.

Je vous recommande de carafer la cuvée Les Sinards 2015 une à deux heures avant le service, afin de permettre à ses tanins de se fondre et à son bouquet aromatique de s’épanouir. Dégustez-le idéalement à une température de 16-18°C, condition essentielle pour profiter de toute l’élégance et la richesse de ce grand vin du Rhône méridional.