Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Chante-Perdrix

Avis Viniou

Le Domaine Chante-Perdrix propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge, une appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Traditionnellement, l’assemblage des Châteauneuf-du-Pape rouges met en avant le grenache, souvent complété par la syrah, le mourvèdre et de plus petites proportions de cépages tels que cinsault ou counoise. Ce vin non millésimé incarne sans doute le style généreux et solaire de l’appellation : une robe rubis profonde, un nez expressif où se mêlent les fruits noirs mûrs, la garrigue, des épices douces et parfois des notes de cuir ou de réglisse, héritage d’une vinification traditionnelle et souvent d’un élevage en foudre ou en cuve béton. En bouche, l’équilibre entre puissance, concentration, tanins soyeux et une belle longueur aromatique fait de ce vin un bel ambassadeur de son terroir.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et le fameux mistral qui assainit les vignes et concentre la maturité des raisins. Les sols, constitués de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une maturité optimale. Historiquement, l’AOC est la première reconnue en France en 1936, et elle bénéficie d’un terroir complexe, apportant profondeur et élégance à ses vins rouges, célèbres dans le monde entier.

Ce Châteauneuf-du-Pape se révèle particulièrement à l’aise avec des viandes de caractère, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore un gibier en sauce. Pour une expérience régionale, tentez-le avec une daube provençale ou un tian de légumes, où les notes méditerranéennes répondront à la typicité du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après, si possible, un passage de deux heures en carafe pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Il accompagnera assurément vos plus beaux repas conviviaux.