Le Domaine Chante Perdrix 2016 est un vin rouge emblématique de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de l’appellation, dominé par le grenache, complété par des cépages comme la syrah, le mourvèdre et parfois du cinsault, offrant complexité et profondeur. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel dans la région, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturité optimale des raisins et une concentration remarquable. Le terroir unique de Châteauneuf-du-Pape, composé de galets roulés qui emmagasinent la chaleur, confère au vin une structure puissante et des arômes intenses de fruits noirs, d’épices, d’herbes de garrigue et des notes de cuir et de sous-bois en vieillissant. La vinification au Domaine Chante Perdrix privilégie la tradition, avec une macération longue et un élevage en cuve et en foudre, permettant de préserver la richesse aromatique et la finesse des tanins.
La région de Châteauneuf-du-Pape possède une histoire viticole riche qui remonte au XIVe siècle, lorsque les papes, installés à Avignon, favorisèrent le développement du vignoble. Le climat méditerranéen chaud et sec, associé à la célèbre couche de galets roulés, permet aux vignes de produire des raisins mûrs avec un excellent équilibre entre puissance, fraîcheur et profondeur. Ce terroir d’exception, baigné de soleil, donne naissance à des vins parmi les plus réputés de la Vallée du Rhône, caractérisés par leur longévité et leur potentiel de garde.
En matière d’accords mets-vins, un Châteauneuf-du-Pape rouge tel que celui du Domaine Chante Perdrix accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard, mais aussi des plats traditionnels de la région tels que la daube provençale ou une gardiane de taureau. Il sera également à l’aise sur une cuisine méditerranéenne, avec des légumes rôtis, des champignons ou des fromages affinés à pâte dure.
Pour révéler toute la complexité de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure tannique, surtout dans sa jeunesse. C’est un vin taillé pour la garde, qui s’exprimera encore mieux après quelques années de vieillissement en cave.
