Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2018 du Domaine Chante Perdrix est une belle expression de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel typique de l’appellation – principalement composé de Grenache, avec des apports de Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages locaux –, ce millésime 2018 bénéficie d’une année marquée par des conditions estivales sèches et une récolte relativement généreuse, permettant d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. Le terroir, fait de galets roulés, d’argiles et de sable, confère à ce vin une puissance racée, une belle structure tannique et une palette aromatique complexe mariant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et une touche subtile de réglisse. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton suivie d’un élevage en foudres ou en barriques, respecte au mieux le caractère authentique du terroir et met en valeur la générosité du fruit.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen typique, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. L’histoire viticole y est très ancienne et prestigieuse, avec une réputation fondée dès le XIVe siècle lors du séjour des papes en Avignon. Les sols singuliers, riches en galets roulés – vestiges de l’ère quaternaire –, restituent la chaleur du jour la nuit venue, aidant à la maturation parfaite des raisins et conférant au vin cette richesse et cette puissance aromatique qui sont la signature de l’appellation.
En termes d’accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape rouge déploie tout son potentiel avec des viandes de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues. Il s’accordera aussi merveilleusement bien avec une daube provençale, mais aussi des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, qui mettront en valeur ses notes épicées et sa profondeur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant service, surtout s’il est encore jeune. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour permettre au vin de révéler son bouquet complexe et sa matière soyeuse. Ce vin pourra également se conserver plusieurs années en cave, gagnant en finesse et en harmonie au fil du temps.
