Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2023 du Domaine Chante-Perdrix est une cuvée qui illustre à merveille la richesse et la complexité des grands vins du sud de la Vallée du Rhône. Issue majoritairement de grenache, cépage roi de l’appellation, elle est souvent complétée par de la syrah, du mourvèdre et parfois des touches de cinsault ou de vaccarèse. Le millésime 2023, dans la continuité des dernières années, bénéficie d’un bel ensoleillement avec des vendanges saines, promettant un vin fruité, généreux et structuré. Le terroir caillouteux de Châteauneuf-du-Pape, caractérisé par ses fameux galets roulés, apporte minéralité et puissance, tandis que la vinification traditionnelle, en cuves béton ou en foudres, met en valeur à la fois la franchise aromatique des fruits rouges et noirs mûrs, les épices subtiles et une matière veloutée.
La région viticole de Châteauneuf-du-Pape est l'une des plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Son climat méditerranéen, chaud et sec, avec des écarts thermiques marqués, favorise une maturité optimale des raisins et une concentration remarquable. Les sols, mêlant galets, argile et sable, restituent la chaleur et permettent un enracinement profond de la vigne. Chargée d’histoire, l’appellation a bâti sa notoriété dès le XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon vinifiaient déjà sur ces terres et en firent l’un des premiers grands crus français.
Pour accompagner ce vin puissant et structuré, privilégiez des viandes de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou une daube provençale mijotée. Les grands fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie truffé, font également écho à la richesse du vin. Si vous souhaitez rester sur des spécialités locales, le gibier à plume ou un civet de sanglier feront honneur à ce Châteauneuf.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir toute la palette aromatique, en savourant la puissance maîtrisée et la finale longue et persistante typique des plus belles réussites de Châteauneuf-du-Pape.
