Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Chante-Perdrix - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Chante-Perdrix 2011, en AOC Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge d'exception issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime est principalement composé de grenache, souvent associé à la syrah, au mourvèdre et parfois à des cépages complémentaires traditionnels de l’appellation. Les vignes bénéficient de terroirs riches en galets roulés, typiques de Châteauneuf-du-Pape, favorisant une excellente maturation des raisins grâce à la restitution de la chaleur accumulée pendant la journée. La vinification, généralement traditionnelle au domaine, met en avant l’expression pure du fruit tout en apportant structure et complexité grâce à un élevage en foudres ou en barriques, selon les choix du vigneron.

La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par son climat méditerranéen : étés chauds et secs, hivers doux, et l’influence du mistral qui maintient les vignes saines. Ce terroir, au sol constitué de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, confère aux vins puissance, rondeur et finesse. L’histoire prestigieuse de l’appellation, autrefois vin des papes en Avignon, renforce la réputation internationale de ses grands vins rouges, riches, profonds et aptes à la garde.

Ce Chante-Perdrix 2011, avec sa structure affirmée, ses tanins soyeux et ses arômes évolués de fruits noirs, d'épices douces, de cigare et de sous-bois, se prête magnifiquement à des accords de caractère. Il accompagne parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou, plus simplement, une côte de bœuf maturée grillée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un beau comté ou un vieux cantal, révèleront également toute la complexité du vin. Pour une touche régionale, servez-le avec une daube provencale ou un gratin d’aubergines.

En dégustation, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure à l’avance pour qu’il exprime pleinement ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18 °C. Vous apprécierez ainsi la richesse de la palette aromatique et la belle amplitude en bouche propres à ce grand vin du Rhône méridional.