Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2017 du Domaine Chante Perdrix s’inscrit dans le cadre prestigieux de cette appellation emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Issu principalement de cépages anciens liés à la région, comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin affiche une robe profonde aux reflets rubis. Le millésime 2017, marqué par un faible rendement, apporte concentration et intensité aromatique. Les méthodes traditionnelles de vinification en cuves béton et un élevage prolongé favorisent le respect du fruit et la complexité des tanins, aboutissant à un vin ample, structuré, sur des notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une touche de réglisse apportant de l’élégance à l’ensemble.
La région de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, ce qui favorise la maturation parfaite des cépages tout en préservant leur fraîcheur. Les célèbres galets roulés, mêlés à des argiles et des sables, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent aux vignes la nuit, contribuant à la richesse et à la puissance des vins. Cette terre, marquée par l’histoire papale du XIVe siècle, façonne depuis des générations des cuvées renommées pour leur caractère solaire et leur capacité de garde.
En matière d’accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape rouge s’accordera magnifiquement avec des plats généreux et raffinés. Pensez à une daube provençale mijotée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues, ou encore du gibier comme un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte ferme, comme le Salers ou le Cantal, lui feront également honneur. Pour une immersion régionale, accompagnez-le d’un gardianne de taureau ou d’une ratatouille.
Pour apprécier pleinement sa structure et sa palette aromatique, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin de révéler toute sa complexité. Ce 2017 offre déjà beaucoup de plaisir, mais vous pouvez aussi le laisser vieillir quelques années pour apprécier son évolution et l’assouplissement de ses tanins.
