Vins Châteauneuf-du-pape Château La Gardine - Cuvée des Générations Gaston Philippe - 2007

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée des Générations Gaston Philippe 2007 du Château La Gardine est une superbe expression des grands rouges du Rhône méridional. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le grenache, avec des apports de syrah, mourvèdre et parfois cinsault, ce vin se distingue par une robe rubis profonde, légèrement tuilée après plus de quinze ans d’évolution. Le millésime 2007, réputé exceptionnel dans la région, offre une maturité remarquable, conjuguant richesse aromatique et fraîcheur. Les vignes s’enracinent dans les célèbres galets roulés de Châteauneuf-du-Pape, posés sur des sols argilo-calcaires qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, se déroule dans des cuves béton, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, permettant d’arrondir les tanins et de révéler une complexité d’arômes : fruits noirs confiturés, épices douces, cuir et truffe.

La région de Châteauneuf-du-Pape incarne l’une des plus anciennes et prestigieuses AOC de France. Le climat méditerranéen, chaud et sec, agit comme un levain pour la concentration et la puissance de ses vins, tandis que le mistral protège naturellement le vignoble des maladies. Les sols parsemés de galets retiennent la chaleur le jour et la diffusent la nuit, favorisant une maturité optimale. Cette acuité climatique et ce terroir d’exception, couplés à une longue histoire viticole remontant aux Papes d’Avignon, contribuent à la signature unique des Châteauneuf-du-Pape.

Ce vin puissant, ample et aromatique s’accordera merveilleusement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore un civet de sanglier. Les vieux fromages à pâte dure comme un comté affiné, ou des plats régionaux tels qu’une daube provençale, mettront en valeur la richesse et les notes évoluées du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Châteauneuf-du-Pape 2007 une heure avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C pour profiter à la fois de sa structure et de la finesse du bouquet aromatique développé au fil des ans.