Le Domaine Seigneur propose ici sa Cuvée Catarina 2018, un Châteauneuf-du-Pape rouge issu de la célèbre partie méridionale de la Vallée du Rhône. L’assemblage précis des cépages n’est pas spécifié, et il convient donc de rester prudent sur leur composition. En général, les Châteauneuf-du-Pape rouges conjuguent volontiers Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois une touche d’autres variétés rhodaniennes, exprimant ainsi un style généreux, opulent et complexe. Le millésime 2018 s’est caractérisé par une météo favorable après un début d’année compliqué, permettant une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle dans cette appellation vise à mettre en valeur la richesse aromatique du fruit tout en tendre vers une structure élégante, capable d’évoluer harmonieusement au fil des ans.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud d’Orange, est mythique pour ses vins rouges puissants, charpentés et soyeux. Son terroir particulier alterne galets roulés, sables, argiles et safres, favorisant un drainage optimal et une accumulation de chaleur qui contribuent à une maturité complète des raisins. Le climat méditerranéen, fortement ensoleillé, est tempéré par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. L’histoire viticole y est ancienne et prestigieuse, les Papes d’Avignon ayant donné leur nom et leur essor au vignoble dès le XIVe siècle.
Pour magnifier ce Châteauneuf-du-Pape 2018, privilégiez des plats goûteux et généreux. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de lapin ou encore un magret de canard rôti seront des compagnons idéaux. Des plats régionaux comme la daube provençale ou un fromage affiné comme le Saint-Marcellin s’accordent aussi à merveille avec la richesse et la profondeur du vin. Pensez également à accorder ce vin à une cuisine méditerranéenne orientée vers les saveurs franches et les textures généreuses.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, afin d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin présente également un joli potentiel de garde, mais s’exprimera d’ores et déjà avec charme si vous souhaitez le découvrir dès à présent.
