Avis Viniou
Le Domaine Chante Cigale signe avec sa Cuvée Extrait 2018 une brillante expression du Châteauneuf-du-pape rouge. Ce vin issu principalement de Grenache, complété d’une sélection stricte de Mourvèdre, Syrah et parfois d’autres cépages traditionnels, provient de vieilles vignes enracinées sur les fameux sols de galets roulés chers à l’appellation. Récolté manuellement à parfaite maturité, le raisin a bénéficié d’une vinification attentive avec de longues macérations et un élevage en fûts et demi-muids, favorisant la concentration et l’élégance du vin. Le millésime 2018, de nature solaire mais équilibrée grâce à de bonnes réserves hydriques, donne ici un rouge profond aux arômes enivrants de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse et d’herbes de garrigue, avec une texture ample, des tanins veloutés et une grande persistance.
La région de Châteauneuf-du-pape, au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, très ensoleillé et venté par le Mistral, permettant une maturation optimale des baies et la préservation de la fraîcheur. Les sols composés de galets roulés mais aussi d’argiles rouges et de sables, apportent richesse, profondeur et nuance aux vins. Forte d’une histoire viticole remontant au XIVe siècle, Châteauneuf-du-pape fut la première AOC française en 1936, symbole de la grandeur rhodanienne.
Ce vin complexe et structuré magnifie les viandes rouges rôties ou en sauce, un carré d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Il se mariera également à une cuisine méditerranéenne, des aubergines farcies, un tian de légumes ou des fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ou carafez ce Châteauneuf-du-pape Extrait 2018 une à deux heures avant le service, à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de déployer tout son éventail aromatique et d’assouplir ses tanins, offrant ainsi une expérience sensorielle d’exception.
