Avis Viniou
Le Domaine Chante Cigale signe ici une belle expression du Châteauneuf-du-Pape 2019 avec la cuvée Extrait, un rouge d’exception élaboré dans le respect des traditions de l’appellation. Ce vin, tiré d’un assemblage emblématique des cépages phares de l’AOC – principalement Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et d’autres variétés locales – bénéficie d’un élevage maîtrisé, qui exalte la richesse et la complexité des arômes tout en préservant l’élégance naturelle du terroir. Le millésime 2019 s’est révélé particulièrement favorable dans la région, alliant puissance et équilibre, avec des fruits mûrs et des tanins soyeux. En bouche, la cuvée Extrait dévoile une belle concentration, portée par des notes généreuses de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et une finale longue et chaleureuse.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, situé au cœur de la vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat méditerranéen marqué par de fortes chaleurs estivales et la présence du mistral, qui garantit une maturation optimale des raisins en préservant leur état sanitaire. Les fameux galets roulés, qui tapissent le sol, restituent la chaleur accumulée le jour, favorisant une maturité homogène et une expression aromatique intense. Ce territoire historique, l’un des plus anciens du Rhône, cultive la vigne depuis des siècles sous l’impulsion des papes d’Avignon, et perpétue un savoir-faire reconnu pour la production de grands vins dotés d’une personnalité unique.
Pour exalter la richesse et la structure de ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des accords avec des viandes de caractère telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, du gibier en sauce, ou un magret de canard aux figues. Les plats provençaux traditionnels comme la daube ou un épaule de sanglier à la tapenade se marieront à merveille avec sa gourmandise et sa générosité aromatique. Sur les fromages, orientez-vous vers des pâtes affinées comme un vieux comté ou un salers.
Je vous conseille de servir cette cuvée Extrait autour de 16-18°C après l’avoir épaulée, voire éventuellement carafée une heure avant pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais déjà aujourd’hui, il ravira les amateurs de rouges puissants et raffinés.
