Vins Châteauneuf-du-pape Château Mont-Redon - 2016

Avis Viniou

Le Château Mont-Redon 2016 en Châteauneuf-du-Pape blanc est une cuvée emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages locaux tels que la Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette et le Bourboulenc, ce vin demi-sec exprime tout le charme solaire de l’appellation. Le millésime 2016, remarquable par sa générosité, confère à ce vin une belle richesse aromatique ainsi qu’une tension rafraîchissante. Le terroir de Mont-Redon, caractérisé par ses fameux galets roulés et son substrat calcaire, favorise la maturité du raisin tout en préservant une fraîcheur bienvenue. La vinification allie respect des traditions et précision technique, avec un pressurage doux, une fermentation à basse température et un élevage partiel sur lies qui apportent rondeur et complexité.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, très ensoleillé, ce qui permet aux grappes de parvenir à une maturité optimale tout en gardant une bonne acidité, indispensable pour l’équilibre des blancs demi-secs. Les sols de galets roulés emmagasinent la chaleur la journée et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturation progressive. L’histoire de la région est indissociable de la papauté d’Avignon, qui a structuré le vignoble dès le XIVème siècle, lui conférant une renommée internationale et un savoir-faire unique depuis des générations.

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Essayez-le avec des poissons nobles en sauce, par exemple un sandre au beurre blanc, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Il se marie aussi parfaitement avec des fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou le Saint-Marcellin, voire avec un soufflé au Comté. Pour rester dans la tradition régionale, les coquillages à la provençale ou une bouillabaisse blanche seront également des choix remarquables.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux, de ses notes de fruits à chair blanche, d’amande et de miel, je vous recommande de servir ce vin frais, autour de 10-12°C. Un léger carafage peut être bénéfique, surtout si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse, afin d’exalter toute la complexité de sa palette aromatique.