Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Pignan - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Pignan 2019 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’une appellation prestigieuse reconnue pour ses vins puissants et complexes. Ce vin est principalement élaboré à partir de Grenache, souvent complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages autorisés de l’appellation. Le millésime 2019 s’est illustré par des conditions climatiques particulièrement favorables : un été chaud et sec, apportant maturité optimale et concentration des arômes. La vinification traditionnelle pratiquée au Domaine Pignan respecte le fruit et le terroir, avec des fermentations longues et un élevage en foudres ou en cuves béton, assurant une structure soyeuse tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols caractéristiques de galets roulés sur un sous-sol argilo-calcaire, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent aux pieds de vigne, permettant une maturité exceptionnelle. Cette région du sud de la Vallée du Rhône profite d’un climat méditerranéen, avec des étés ensoleillés et des hivers doux, ce qui influe sur la générosité et la puissance des vins. Châteauneuf-du-Pape garde une histoire viticole prestigieuse, étroitement liée à la papauté d’Avignon, et continue d’incarner l’excellence des rouges du sud rhodanien.

Ce vin généreux et racé accompagnera parfaitement des plats riches et savoureux. Il s’accordera idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore un civet de sanglier. Pour les amateurs de cuisine régionale, un gardianne de taureau camarguais ou un gratin d’aubergines seront des mariages classiques et gourmands. À maturité, il révèlera des notes de fruits noirs macérés, d’épices douces et de garrigue.

Il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape rouge autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’aérer les arômes et d’assouplir ses tanins. Ce soin lui permettra de livrer toute sa complexité et son élégance.