Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Pignan - 2012

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2012 du Domaine Pignan est un vin issu majoritairement des cépages grenache, complété par de petites proportions de syrah, mourvèdre et parfois d'autres cépages locaux comme le cinsault ou le counoise. Le millésime 2012 se distingue par sa maturité de fruit, issue d'une année ensoleillée, mais tempérée par des nuits fraîches qui ont contribué à la complexité aromatique du vin et à l'élégance de sa structure tannique. Les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés traditionnellement en cuves afin de préserver les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et la fraîcheur du terroir, avant un élevage en foudres et barriques anciennes qui arrondit les tanins.

Située au sud de la Vallée du Rhône, l’AOC Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et sec, équilibré par le mistral. Les sols sont composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, contribuant à une parfaite maturation des raisins et à la richesse du vin. La région bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, avec une réputation qui remonte au XIVe siècle et la présence historique des papes d’Avignon, ce qui a contribué à bâtir le prestige actuel de l’appellation.

Ce vin s’accordera idéalement avec des plats généreux de la cuisine méridionale, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, du canard aux olives, ou encore des daubes provençales longuement mijotées. Il sublimera également des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, ainsi que des mets truffés, en particulier en hiver.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Châteauneuf-du-Pape 2012 entre 17 et 18°C, après un léger carafage afin de libérer toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins patinés par le temps. Ce vin, encore vibrant, saura révéler toute sa profondeur avec quelques années de garde supplémentaires ou accompagné d’un repas convivial.