Le Domaine Haut des Terres Blanches vous propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge du millésime 2012, un vin issu principalement de cépages emblématiques de l'appellation tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre. Cette année 2012 s’est distinguée par un climat favorable, permettant une maturation lente et optimale des raisins, garantissant finesse et équilibre. La vinification respecte les traditions de la région : une macération prolongée, suivie d'un élevage soigné en foudres ou demi-muids, apporte au vin une structure affirmée, des tanins soyeux et une belle complexité aromatique. À la dégustation, le vin offre une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges confiturés, d'épices douces, de réglisse, de garrigue et une élégante note de cuir en finale, typique de l’évolution des grands Châteauneuf-du-Pape après quelques années en cave.
La région de Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur des sols riches en galets roulés, argiles rouges et sable. Ces cailloux emblématiques emmagasinent la chaleur du soleil et la rétrocèdent la nuit, favorisant ainsi la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et venté par le mistral, assure une excellente santé des vignes tout au long de l’année. L’histoire du vignoble remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon firent du lieu un haut-lieu viticole reconnu. Cette appellation, l’une des plus prestigieuses de France, est aujourd’hui synonyme de vins puissants, complexes et taillés pour la garde.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge s’accorde à merveille avec la cuisine méditerranéenne et les plats de caractère. Idéal avec un gigot d’agneau rôti parfumé au thym, un coq au vin rouge, un canard aux olives ou un civet de sanglier. Les fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le cantal accompagnent également très bien sa structure. Pour une touche régionale, osez l’associer à une daube provençale mijotée ou à des légumes grillés à l’huile d’olive et aux herbes de Provence.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé une heure si la bouteille a été conservée en cave depuis plusieurs années. Ce 2012 arrive à une belle maturité, offrant aujourd’hui complexité et harmonie, mais pourra encore se garder 3 à 5 ans sans souci. Bonne dégustation !
