Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2016 du Domaine Haut des Terres Blanches est une superbe expression de ce que la Vallée du Rhône méridionale peut offrir de meilleur. Élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le Grenache noir, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault, ce vin révèle la richesse de son terroir à travers un millésime particulièrement apprécié pour son équilibre. Les raisins, vendangés à la main, bénéficient d’une vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’un élevage en foudres de chêne afin d’affiner les tanins sans masquer la fraîcheur du fruit. Le 2016 offre un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, garrigue, épices douces, réglisse et une pointe de cacao. En bouche, la texture est ample, charnue, les tanins soyeux et l’ensemble harmonieux, avec une belle longueur persistante.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et des vents fréquents comme le mistral qui protège la vigne des maladies. Les sols, célèbres pour leurs galets roulés, accumulent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une maturité optimale des baies. Ce vignoble historique, premier à bénéficier de l’appellation d’origine contrôlée en 1936, est renommé pour ses vins puissants mais élégants, reflet d’une tradition séculaire.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et gourmands. Côté tradition, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux fruits secs, ou une daube provençale seront des accords parfaits. Les plats mijotés à base de viande rouge, de canard ou même un cassoulet seront tout aussi séduisants. Pour les amateurs de fromage, optez pour des pâtes dures affinées comme le Comté ou le Salers qui complèteront admirablement la puissance aromatique du vin.
Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa structure. Un vin taillé pour la garde mais déjà délicieux aujourd’hui après une légère aération.
